طريقه عمل خلطه الكشري

المكونات:

للأرز:

• 2 كوب أرز مصري
• 3 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة

للمكرونة:

• 1 كوب مكرونة صغيرة (مثل المكرونة الخواتم أو المكرونة المرمرية)
• 1 كوب مكرونة اسباجيتي، مكسرة إلى قطع صغيرة
• ماء للسلق
• ملح

للعدس:

• 1 كوب عدس بجبة
• 4 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الرغبة

للصلصة:

• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 كوب خل أبيض
• 1 كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للبصل المقلي:

• 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• زيت نباتي غزير للقلي
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• رشة ملح

للدقة:

• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1/2 كوب ماء
• عصير ليمونة واحدة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
• ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير:

تحضير الأرز:

1. اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا.
2. في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت ثم أضف الأرز وقلّبه قليلًا.
3. أضف الماء والملح، ثم اترك الأرز حتى يغلي.
4. خفف النار وغطّ القدر، واترك الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يتشرب الماء تمامًا.
5. ارفع القدر عن النار واترك الأرز جانبًا.

تحضير المكرونة:

1. في قدر كبير، اغلي الماء مع الملح.
2. أضف المكرونة الصغيرة والمكرونة الاسباجيتي إلى الماء المغلي.
3. اترك المكرونة تنضج لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى تصبح طرية ولكن متماسكة.
4. صفّ المكرونة واغسلها بالماء البارد لوقف عملية الطهي.
5. اترك المكرونة جانبًا.

تحضير العدس:

1. اغسل العدس جيدًا.
2. في قدر على نار متوسطة، ضع العدس والماء والكمون والملح.
3. اترك العدس حتى يغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر.
4. اترك العدس ينضج لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح طريًا.
5. صفّ العدس واحتفظ بماء السلق.

تحضير الصلصة:

1. في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضف الخل وعصير الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والشطة والملح والفلفل الأسود.
3. اترك الصلصة حتى تغلي، ثم خفف النار واتركها تتسبك لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
4. تذوق الصلصة وعدّل التوابل حسب الرغبة.

تحضير البصل المقلي:

1. ضع شرائح البصل في وعاء وأضف النشا والملح. قلّب جيدًا حتى تتغطى شرائح البصل بالنشا.
2. في مقلاة عميقة، سخّن الزيت النباتي الغزير على نار متوسطة.
3. اقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
4. ارفع البصل المقلي من الزيت وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير الدقة:

1. في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم والخل والماء وعصير الليمون والكمون والشطة والملح.
2. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. اترك الدقة جانبًا.

تجميع الكشري:

1. في طبق التقديم، ضع طبقة من الأرز.
2. أضف طبقة من المكرونة فوق الأرز.
3. ضع طبقة من العدس فوق المكرونة.
4. اسكب كمية من الصلصة فوق العدس.
5. زيّن الكشري بالبصل المقلي.
6. قدّم الكشري ساخنًا مع الدقة.